Browsing Tag

vegetariskt

Mat & recept

Smaker av curry och kokos

augusti 7, 2016

Recept

IMG_5333.1
Under sommaren har jag mixtrat lite i köket, inte ofta med ibland. Min största framgång är kanske soppan på bilden. En urenkel soppa med häftiga smaker. Soppan är vegetarisk och kan göras alldeles vegansk om en lämnar bort räkorna. För övrigt är ingredienserna få, färggranna och oh så läckra. Nedan får ni ett ungefärligt recept, men det går att variera den i det oändliga enligt smak och tycke.
IMG_5334.1
Du behöver:
– 1 Batat
– 1 gul lök
– Grönsaker ss. blomkål, broccoli och varför inte morot
– Räkor
– 1 konservburk kokosmjölk
– 3-4 msk röd thai currypasta
– Kryddor ss. vitlökspulver, chili, salt & curry enligt beghag

Gör såhär:
– Stek bataten + löken i fett enl. tycke eller olja av någon form
– Tillägg de övriga ingredienserna + krydda
– Häll på lite vatten så att det börjar koka
– Häll sedan ner allt i en kastrull och lägg till kokosmjölken + currypastan
– Om du som jag inte riktigt gillar räklukten: stek dem i curry + vitlökspulver en stund och lägg sedan till dem i soppan
– Låt koka till grönsakerna är mjuka och soppan börjar bli mjuk & krämig

silje

Bakning

Recept på veganska semmelwraps

februari 10, 2016

IMG_2823
Fastlagstiderna till ära passade jag på att prova på att baka fastlagsbullar, eller semlor som ni säger i Sverige – men i annat format. Ja visst, en semmelwrap i veganskt format! Eftersom sambon nu mera äter veganskt utmanar det även mig då det kommer till bakverk och efterrätter. Sist och slutligen är det inte så värst svårt att laga vegetariskt eller veganskt, många produkter går ju lätt att byta ut mot andra. Det var inte heller särskiljt svårt att laga wrapsen, snarare riktigt roligt. Prova gärna på och berätta vad ni tyckte!

Originalreceptet hittar ni här.

Semmeldeg
6,5 dl vetemjöl
75 g mjölkfritt margarin/keiju
1 dl vatten
1,5 dl havremjölk
½ paket jäst för söta degar (25g)/en påse torrjäst (vilket jag använde)
0,75 dl socker
lite salt
½ tsk kardemumma

Fyllning:
Soyagrädde
Mandelmassa + lite havremjölk

IMG_2847

Gör så här:

Smält margarinet i en kastrull och häll sedan i havremjölken och vattnet.
Koka upp till 37 grader eller låt vätskan svalna till 37 grader. Häll jästen i en skål och blanda ner vätskan, rör om ordentligt. Blanda socker, kardemumma och salt i ett decilitermått och blanda sedan ner det också.
Sila slutligen ner mjölet i blandningen och rör om väl och bearbeta till slut degen ordentligt.
Låt degen jäsa i ca. 30 min. Vispa grädden under tiden och lägg den i en spritspåse. Rivmandelmassa och blanda med 1-2msk havremjölk och lägg även det i en spritspåse.
Ställ ugnen på 125 grader, wrapsen gräddas i mitten av ugnen ca. 3 min.
Bearbeta degen ytterligare på ett mjölat bord.
Dela sedan degen i ca. 10 lika stora delar och rulla dem till runda bullar. Mjöla sedan bordet igen och kavla ut bullarna till ca. 2mm tjocka wraps med 20cm i diameter.
Lägg bakplåtspapper på två plåtar, det ryms bara en/plåt och ha en timer tillgänglig. Wrapsen är klara just innan de börjar få färg.
Grädda wrapsen ca. 3min och lägg dem sedan mellan två bakhanddukar för att bevara ”fukten”.
Då wrapsen svalnat spritsar du ut önskad mängd av grädde och madelmassa i wrapsen och viker sedan ihop dem.
Njut!

silje

Bakning Vardagsbetraktelser

Vegansk Semmelwrap

februari 9, 2016

IMG_2846
Som ni kanske vet har min sambo gjort stora förändringar gällande sin kost och äter nu mera vegansk kost. Jag som älskar grönt, linser, bönor etc klagar inte precis. Jag har själv inte helt frångått kött, men håller flera vegetariska dagar i veckan och ibland rent av veganska dagar. Mitt intresse för matlagning har väckts till liv igen i och med detta. Upplever det roligt att laga mat igen och önskar mig mera inspiration till god vardagsmat i granna färger. Har ni tips på vegetariska eller veganska rätter får ni väldigt gärna tipsa mig! Själv kommer jag tipsa er om veganska semmelwraps som den på bilden imorgon.
silje