Browsing Tag

soppa på kokosmjölk

Mat & recept

Smaker av curry och kokos

augusti 7, 2016

Recept

IMG_5333.1
Under sommaren har jag mixtrat lite i köket, inte ofta med ibland. Min största framgång är kanske soppan på bilden. En urenkel soppa med häftiga smaker. Soppan är vegetarisk och kan göras alldeles vegansk om en lämnar bort räkorna. För övrigt är ingredienserna få, färggranna och oh så läckra. Nedan får ni ett ungefärligt recept, men det går att variera den i det oändliga enligt smak och tycke.
IMG_5334.1
Du behöver:
– 1 Batat
– 1 gul lök
– Grönsaker ss. blomkål, broccoli och varför inte morot
– Räkor
– 1 konservburk kokosmjölk
– 3-4 msk röd thai currypasta
– Kryddor ss. vitlökspulver, chili, salt & curry enligt beghag

Gör såhär:
– Stek bataten + löken i fett enl. tycke eller olja av någon form
– Tillägg de övriga ingredienserna + krydda
– Häll på lite vatten så att det börjar koka
– Häll sedan ner allt i en kastrull och lägg till kokosmjölken + currypastan
– Om du som jag inte riktigt gillar räklukten: stek dem i curry + vitlökspulver en stund och lägg sedan till dem i soppan
– Låt koka till grönsakerna är mjuka och soppan börjar bli mjuk & krämig

silje